کباب کردن یکی از محبوب ترین روشهای آشپزی در سراسر جهان است ، به خصوص در تنظیمات فضای باز مانند حیاط خلوت ، اردوگاه یا پاسیو. این که آیا شما استیک ها را می چسباند ، سبزیجات کباب می کنید ، یا دنده های پخته شده آهسته ، عملکرد کوره شما ضروری است. یکی از عوامل مهم که بر دوام و ایمنی یک کوره تأثیر می گذارد ، ماده اجزای آن است ، به خصوص در هنگام قرار گرفتن در معرض گرمای زیاد. در بین مواد مختلف ، قطعات استیل ضد زنگ به طور گسترده ای در کوره های BBQ استفاده می شود-اما آیا آنها واقعاً برای کباب های درجه حرارت بالا مناسب هستند؟
پاسخ کوتاه این است: بله ، قطعات استیل ضدزنگ برای کباب های درجه حرارت بالا بسیار مناسب هستند ، به خصوص هنگامی که با درجه و ضخامت مناسب ساخته شده اند. بیایید بررسی کنیم که چرا فولاد ضد زنگ چنین ماده ای قابل اعتماد برای کباب شدن در گرمای شدید است و چه عواملی را باید در نظر بگیرید.
چرا از فولاد ضد زنگ در کوره های BBQ استفاده می شود
فولاد ضد زنگ یک آلیاژ مبتنی بر آهن است که حاوی کروم است (معمولاً در حدود 10.5 ٪ یا بیشتر) ، که مقاومت امضاء خود را در برابر زنگ زدگی و خوردگی به آن می دهد. در کوره های BBQ ، از جنس استنلس استیل معمولاً برای:
رنده
مشعل
صفحات گرما (TAMERS FLAME)
محفظه یا اجساد
قفسه های گرم کننده
قفسه های جانبی و پانل های کنترل
فولاد ضد زنگ ترکیبی از مقاومت در برابر گرما ، استحکام ، بهداشت و تمیز کردن آسان را ارائه می دهد و آن را برای استفاده طولانی مدت در فضای باز ایده آل می کند.
مقاومت درجه حرارت بالا از فولاد ضد زنگ
کباب کردن اغلب شامل درجه حرارت از 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) تا 700 درجه فارنهایت (370 درجه سانتیگراد) یا حتی بالاتر از آن است. نگرانی اصلی این است که آیا فولاد ضد زنگ می تواند در برابر چرخه های گرمایش مکرر بدون پیچ و تاب ، خوردگی یا تجزیه مقاومت کند.
در اینجا نحوه عملکرد فولاد ضد زنگ آمده است:
| درجه فولاد ضد زنگ | حداکثر دمای عملیاتی | استفاده مشترک در کوره ها |
| 304 فولاد ضد زنگ | 870 ° C / 1600 ° F | رنده ، مشعل ، اجساد |
| 430 فولاد ضد زنگ | 815 درجه سانتیگراد / 1500 درجه فارنهایت | درب های کوره ، سپرهای حرارتی |
| 201 فولاد ضد زنگ | 760 درجه سانتیگراد / 1400 درجه فارنهایت | قطعات کوره بودجه |
همانطور که در بالا نشان داده شده است ، 304 و 430 درجه از فولاد ضد زنگ - رایج ترین در کوره های BBQ - حتی در هنگام خنک شدن ، دمای کوره را تحمل می کنند.
مزایای فولاد ضد زنگ در گرمای زیاد
1. مقاومت در برابر پیچ و تاب
فولاد ضد زنگ با کیفیت ، به ویژه هنگامی که ضخیم و به درستی ساخته شده باشد ، شکل خود را در زیر حرارت زیاد نگه می دارد. این امر به ویژه برای توری ها و مشعل ها ، که دائماً در معرض شعله مستقیم قرار دارند ، بسیار مهم است.
2. مقاومت در برابر خوردگی
فولاد ضد زنگ حتی پس از قرار گرفتن در معرض مکرر در برابر گرما ، رطوبت ، گریس و غذاهای اسیدی-شرایط لازم که به سرعت به فلزات با کیفیت پایین آسیب می رساند ، در برابر زنگ زد.
3. تمیز کردن آسان
قطعات فولاد ضد زنگ با استفاده از یک پتینه تیره یا تغییر رنگ ایجاد می کنند ، اما حتی می توان آنها را با یک برس سیم یا تمیز کننده خفیف ، حتی پس از جلسات کباب شدید ، به راحتی تمیز کرد.
4. ایمنی مواد غذایی
فولاد ضد زنگ غیر واکنشی است ، به این معنی که مواد شیمیایی یا طعم های فلزی را در مواد غذایی شما شستشو نمی دهد ، حتی در صورت استفاده از گرمای زیاد. همچنین مانند مواد پوشیده از چینی تراشه نمی شود.
ملاحظات هنگام انتخاب قطعات کوره ای از جنس استنلس استیل
در حالی که فولاد ضد زنگ به طور کلی مقاوم در برابر گرما است ، همه فولاد ضد زنگ به طور برابر ایجاد نمی شود. در اینجا برخی از عوامل مهم برای به خاطر سپردن وجود دارد:
1. درجه فولاد
304 فولاد ضد زنگ حاوی نیکل بیشتری است و مقاوم در برابر خوردگی بیشتر است و آن را برای قطعات کوره ممتاز ایده آل می کند.
430 فولاد ضد زنگ مغناطیسی و مقاوم در برابر خوردگی کمتر است اما هنوز هم برای بسیاری از قسمت ها مناسب است.
201 از فولاد ضد زنگ اغلب در کوره های بودجه استفاده می شود اما مقاومت کمتری در برابر گرما و زنگ زدگی دارد.
2 ضخامت
هرچه ماده ضخیم تر باشد ، در دماهای بالا نیز بهتر عمل می کند. قطعات فولادی نازک ممکن است به مرور زمان پیچ و تاب یا دندان بچرخد ، به خصوص اگر کوره در خارج از منزل کشف نشده باشد.
3. جوشکاری و ساخت و ساز
جوش های با کیفیت بالا و اتصالات یکپارچه خطر ترک یا آسیب را در هنگام قرار گرفتن در معرض انبساط حرارتی و انقباض کاهش می دهند.
4. نگهداری
حتی اگر فولاد ضد زنگ در برابر گرما و زنگ زدگی مقاومت کند ، اما هنوز هم به تمیز کردن منظم برای از بین بردن گریس و باقیمانده که می تواند عملکرد و ظاهر را کاهش دهد ، نیاز دارد.
استفاده در دنیای واقعی در کباب کردن
در استفاده عملی ، اجزای فولاد ضد زنگ برای کارهایی مانند:
گوشت را در دمای 600 درجه فارنهایت یا بیشتر - رنده های فولادی ضد زنگ می توانند حتی برای علائم مناسب برای علائم طبیعی به دست آورند و حفظ کنند.
پخت و پز غیر مستقیم حرارت - تامرهای شعله و مشعل های ساخته شده از فولاد ضد زنگ به توزیع گرما به طور مساوی بدون سوزاندن غذا کمک می کنند.
پخت و پز دودی و طولانی مدت-برخلاف سایر مواد ، فولاد ضد زنگ دودهای سمی را ساطع نمی کند یا تحت دمای کباب پخته شده آهسته تخریب نمی شود.
برای کباب های حرفه ای یا مکرر ، اجزای کوره استیل ضد زنگ یک سرمایه گذاری بلند مدت در نظر گرفته می شوند ، زیرا اغلب از گزینه های ارزان تر مانند چدن یا قطعات پوشیده از مینای دندان فراتر می روند.
بله ، قطعات استیل ضد زنگ BBQ Grill برای کباب کردن درجه حرارت بسیار مناسب هستند. مقاومت در برابر حرارت استثنایی ، استحکام ساختاری و طبیعت ضد زنگ زدگی آنها را به انتخاب علاقه مندان و متخصصان آشپزی در فضای باز تبدیل می کند. این که آیا شما دنده های سیگاری آهسته هستید یا استیک های فلش ، قطعات استیل ضدزنگ-به ویژه آنهایی که از 304 درجه ساخته شده اند-کار را با قابلیت اطمینان و ایمنی انجام می دهند.
اگر در بازار یک کوره جدید یا قطعات جایگزین هستید ، به دنبال این باشید:
فولاد ضد زنگ 304 درجه
مواد سنج ضخیم
کیفیت تولید معتبر
انتخاب قطعات مناسب از جنس استیل ضد زنگ تضمین می کند که کوره شما در زیر گرما عملکرد خوبی داشته باشد ، با گذشت زمان عالی به نظر می رسد و سالها طول می کشد - حتی از طریق گرمترین کباب های تابستانی. $ $
